Transformation et conservation de la viande, à l’exception de la viande de volaille

Cette classe comprend :

• l'exploitation d'abattoirs pratiquant l'abattage, l'habillage ou le conditionnement de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, chameau, etc.
• la production de viande fraîche, réfrigérée ou congelée, en carcasses
• la production de viande fraîche, réfrigérée ou congelée, en découpes

Cette classe comprend également :

• l'abattage et la transformation de baleines à terre ou sur des navires spécialisés
• la production de cuirs et de peaux provenant des abattoirs (p. ex. par écharnage et salage)
• la fonte et le raffinage du saindoux et d'autres graisses animales comestibles
• la transformation des abats
• la production de laine de délainage

Cette classe ne comprend pas :

• la fonte des graisses de volaille comestibles, voir 10.12
• la production de viande séchée, salée ou fumée et de produits à base de viande, voir 10.13